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富马酸为什么可以做碳源

点击次数:   更新时间:20/06/05 18:04:06     来源:gzysy123.com关闭分  享:
  富马酸是常见的一种食品添加剂,对食品的质量并没有什么影响,在改变食品口味方面有着较好的作用,它有水果味,因此它也是果冻,冰淇淋,水果味的糖等食品的添加剂。它为什么可以做碳源?
  1、生物利用碳源途径是有氧呼吸或无氧呼吸,这两条途径都是以葡萄糖为底物,其他的糖类、有机酸、醇等都需要转化为葡萄糖或葡萄糖代谢的中间产物,才能被微生物利用。其他物质容易转化为葡萄糖或期代谢中间产物的就会被优先利用。富马酸作为食品添加剂,也可以在一定的条件下转换成葡萄糖。
  2、一些碳水化合物,经过发酵,也可以制得富马酸,所以它可以作为碳源。
  富马酸不仅可以调节食品的味道,而且还可以作为碳源。在一定的条件中可以反应生成葡萄糖,提供一定的糖分。转换很强。在实际生产中可以应用。
  小编:Jane
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